2021年9月22日研究表明植物性饮食有助于运动表现
根据最近发表在阿斯佩塔运动医学杂志在美国，适当的植物性饮食加上一些强化食品可以提供足够的营养，以支持运动员的健康和表现。
该研究的作者将植物性饮食定义为主要或全部以植物为基础的饮食，或者动物产品占总消费量的10% - 20%以下的饮食。
加拿大跑步杂志最近的一篇文章详细分析了这项研究，以及运动员如何通过植物性饮食满足重要的营养需求。以下是该文章的节选。
蛋白质
在考虑转向植物性饮食时，这是大多数人心中的一个大问题。该指南的作者回顾了现有的研究蛋白质摄入和植物性饮食并得出结论:“素食者和纯素食者摄入的氨基酸的数量和比例通常足以满足并超过个人的日常需求，前提是摄入的食物种类合理，能量摄入需求得到满足。”换句话说，只要你吃得足够支持你的活动水平，而且你不只是一直吃同样的几种食物，你就可能获得足够的蛋白质。
铁和锌
铁是另一个大问题对于以植物为基础的运动员来说，作者承认那些放弃肉类的人确实必须更有意识地摄入富含铁的食物。研究表明，由于食用了更多的全谷物和豆类，植物性运动员的铁摄入量通常与食肉运动员相同，但由于我们的身体不会从这些来源中吸收铁，所以对植物性运动员的推荐摄入量是他们的1.8倍。因此，女性应该摄入32毫克/天(而不是18毫克/天)，男性应该摄入14毫克/天(而不是8毫克/天)。
另见:睡前吃东西的四大副作用
植物性锌对我们的身体来说也更难吸收，所以那些不吃肉的人可能比杂食动物多需要50%的锌。
维生素B12，钙和维生素D
作者得出的结论是，由于植物性食物中这些营养物质的生物利用度很低，不吃肉(或乳制品)的运动员在美国的饮食习惯中会受到影响一箱钙)可能需要在饮食中加入补充剂，以满足日常需求。当然，如果你正在考虑补充，你应该和营养师或医生谈谈，他们可以帮助你确定你需要多少，并为你指出正确的方向，以确保你使用的是高质量的产品。
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